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Ausbildung
- Teilkoch/-köchin
- Beikoch/-köchin
Für Jugendliche, die
- körperlich belastbar sind
- nicht allergisch auf Nässe, Küchendunst o.ä. reagieren
- Fingerspitzengefühl haben (Feinmotorik)
- auch unter Zeitdruck arbeiten können
- Verantwortung übernehmen wollen
- gerne im Team arbeiten
- auch am Abend oder an Wochenenden arbeiten wollen
- auf Menschen zugehen können (Kontaktfähigkeit)
Inhalte der Ausbildung
- Kenntnisse über zu verarbeitende Lebensmittel
- Aufbewahren und Lagern von Küchenvorräten
- Lebensmittel zur Verarbeitung vorbereiten
- Zerlegen von Schlachtfleisch
- Kennenlernen von Wurstsorten
- Bereiten von Fisch- und Fleischgerichten, vegetarischen (fleischlosen) Gerichten und einfachen Eierspeisen
- Herstellen von Beilagen
- Anrichten verschiedener Salate
- Zubereiten von Desserts und Kompotten
- Ansetzen von Suppen und Grundsoßen
- Weiterverarbeiten von Abgängen zu Ragouts, Farcen, usw.
- Anrichten der hergestellten Speisen
- Pflegen und Instandhalten von Maschinen und Arbeitsgeräten der Großküche
Die Ausbildung erfolgt praxisnah in unserer eigenen Großküche unter realen Arbeitsbedingungen der täglichen Essenszubereitung für unsere Kantine. Ebenso gehört die Gästebewirtung bei Veranstaltungen, etwa das Arrangieren von kalten und warmen Buffets, zur Ausbildung.
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Ort
an unserem Hauptsitz in 72461 Albstadt-Onstmettingen
Dauer
Teilkoch/-köchin 1 Jahr
Beikoch/-köchin 3 Jahre
Praktika
Im Gastronomiebereich und in Großküchen im 2. Ausbildungsjahr
Berufsschule
Hauswirtschaftliche Berufsschule Albstadt
Prüfungen
Abschlussprüfung zum Teilkoch nach 1 Jahr
Abschlussprüfung zum Beikoch nach 3 Jahren
durch die Industrie- und Handelskammer (IHK) Reutlingen
Möglichkeiten nach einem erfolgreichen Ausbildungsabschluss
- Gastronomiebereich
- Kantinen
- Großküchen von Heimen und anderen Einrichtungen
- Lebensmittelindustrie
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